Анализы молока

Если продавать молоко на рынке, на что его проверяют?

Молоко сдают на бак. анализ. Делается посев, чтобы выявить возможные болезнетворные микробы, напр. золотистые стафилококки, кишечные палочки и др. Делается раз в месяц в гос.лаборатории.

Еще делают анализ молока на наличие мастита.

И еще анализ на содержание в молоке жира, белка, сухого вещества, кислотности, плотности. 

Такие анализы были нужны у нас в Питере для разрешения на продажу молока на рынке.

На что вообще проверяют молоко? На сколько мне известно, то самое опасное, что можно подхватить от козюль, это бруцеллез?

 

На бруцеллез проверяют не молоко, а кровь, и еще на лептоспироз. Делается раз в год в гос.лаборатории.

Если говорить на что вообще проверяют молоко, список будет большой, это: вкус и запах, цвет, консистенция,  содержание соматических клеток, антибиотиков, гербицидов, тяжелых металлов, радиации, токсических веществ. И это, наверное, еще не все. Для более полного списка можно посмотреть перечень услуг хорошей ветлаборатории.

Коза доится хорошо, легко, молоко на вкус приятное, но когда молоко постоит и остынет, на дне банки образуется осадок, похож визуально на йогурт. Что это может быть?

 

Для начала надо сдать молоко на анализ, чтобы проверить его на наличие/отсутствие у козы мастита. 
Если анализ хороший, наверное, виновата банка – может быть, она была плохо простерилизована и 
бактерии какие-то на дне поселились? 

Я проверяю молоко на мастит экспресс-тестом, смешиваю в блюдце и при круговых движениях смотрю меняется ли консистенция.

Сейчас буду людей расстраивать. Тесты на мастит, c определением соматических клеток, предназначенные для коровьего молока, не подходят, увы, для козьего. Лучше бы его сдать в лабораторию на бак. исследование, на субклинический мастит.
Я считаю, что экспресс тесты, проводимые в домашних условиях, могут определить острый мастит (который в общем-то и так заметен у козы по разным признакам). А субклинический мастит, скрытый, смогут обнаружить только в лаборатории. 

Про тесты, пожалуйста, поподробнее и желательно со ссылкой на источник. Просьба дать информацию, какие тесты на мастит должны применяться. Как я понимаю, у нас ветслужбы пользуются одинаковыми тестами и для коровьего и для козьего молока. 

В разговоре с одним нашим фермером, имеющим большое стадо коз, выяснилось, что при проверке на мастит ALFA-TEST определил наличие мастита почти у всего стада. Фермер обратился к представителям компании, выпускающей этот мастоопределитель, и они ответили, что для козьего молока тест не подходит. Это со слов фермера.

 

Для подтверждения информации привожу текст из книги “Goat Medicine”.

Переводить дословно не берусь, это должен делать профессионал. Но даже в электронном переводе смысл становится понятен – показатель выявленных соматических клеток – не показатель наличия мастита у козы..

Информация по применяемым в США тестам для козьего молока  имеется, но текст слишком велик, и опять же по-английски. К тому же, может выясниться, что эти тесты у нас не утверждены. Сначала, наверное, надо узнать утвержденные у нас тесты, а потом по зарубежным источникам смотреть подходят ли они козам. 

 

Cell Enumeration

An increase in the number of somatic cells in milk has been used as an indication of mastitis, including subclinical mastitis, in cows. Application to dairy goats of tests and regulations developed for cattle frequently has lead to panic in the commercial producer who interprets "high" cell counts as evidence of a serious mastitis problem or who is threatened by the inspector with loss of a milk market.

Cytoplasmic Particles and Epithelial Cells

In discussions of bovine mastitis, the number of somatic cells per ml of milk is generally assumed to correlate directly with the severity of mastitis or the degree of irritation to the mammary gland. The relationship of somatic cell count (SCO to caprine mastitis is limited, unless tests appropriate to caprine milk are used. This is partly because goat milk differs from cow milk due to the presence of cytoplasmic particles and epithelial cells. The caprine mammary gland produces milk by a process called apocrine secretion (40). Portions of the cytoplasm of the epithelial cells are pinched off and appear in the milk as DNA-free particles similar in size to leukocytes (41). Also present in variable numbers in goat milk are intact epithelial cells sloughed from acini and ducts.

Interpretation of reports and counting methods

Very careful attention must be paid to the counting technique when comparing or contrasting various reports or when attempting to estimate the prevalence of mastitis in a goat herd. Another inadequacy of much of the literature is in the realm of determining mean SCC. Most older studies have not used a log transformation such as the linear score developed for bovine SCC (linear score = 3 + log (X/100)/log 2, for a somatic cell count of X x 103 cells/ml).

The direct microscopic somatic cell count, using a stain appropriate for goat milk, is the standard against which other counting methods should be judged.

 

Direct microscopic somatic cell count

 

The confirmatory test for somatic cell numbers in bovine milk is usually a direct microscopic examination of 0.01 ml of milk on a slide within an area of 1 cm2. The Levovitz-Weber modification of the Newman-Lampert stain is commonly used to stain somatic cells for counting (42). This stain is inappropriate for goat milk because staining is similar for cytoplasmic particles and cells (41). A research technician might be able to recognize the difference between particles and cells, but overcounting would be expected in a commercial laboratory.

Currently, the stain preferred for determining SCC in goat milk is the pyronin Y-methyl green stain (41), often referred to simply as the green stain. Methyl green is specific for DNA and pyronin Y is specific for RNA. Chromosomes, then, stain blue-lavender while cytoplasmic particles and the cytoplasm of epithelial cells stain red. Neutrophils do not contain pyronin Y-positive material (43). Unfortunately, this staining is difficult to do and the reagents are potentially toxic to laboratory workers.

Leukocytes and epithelial cells in goat milk have also been differentiated by a modified Wright's stain technique (44). Others have reported that many leukocytes are masked by the background in smears prepared with Wright's stain (43).

У одной козы, когда молоко постоит немного, на дне банки содержит какую-то желтоватую жидкость, что это может быть?

Один из домашних способов определения мастита - методом отстоя. На дне банки образуется осадок, он может быть белый, желтый, розовый. Лаборатория, если сдать анализ, подтвердит наличие субклинического (скрытой формы) мастита.

Как сдать анализ в лабораторию? Куда обращаться в таких случаях?

За получением направления в лабораторию (городскую, областную) надо обратиться в местную ветеринарную лечебницу. Надо сказать, что в некоторых лечебницах неохотно выписывают направления, а в лабораториях также неохотно принимают анализы. Нужно набраться терпения и упорства.

Завели козу, чтобы поить детей молоком. Я знаю, что самое ценное молоко - парное, но все же продолжаю доводить его почти до кипения, пытаюсь перестраховаться. Мне очень трудно принять решение поить детишек сырым молоком.

 

У вас срабатывает психологический барьер, так как не чувствуете ещё новую козу своей, родной. Такого недоверия не бывает, наверное, если только козочка выросла с рождения на ваших руках (это я по своему опыту говорю). 
 

 

Какие анализы и как часто нужно делать козам, чтобы быть уверенной в безопасности своих детей? 

 

Раз в год проверяют кровь на бруцеллез, лептоспироз и делают туберкулиновую пробу. Можно, конечно, раз в месяц сдавать молоко в лабораторию (как требуется для торговли на рынке), но для домашнего употребления это ни к чему - хозяин обычно сам лучше знает здоровье своих животных. Если есть сомнения - проверяет.

 

 

Коза после мастита. Вредно ли молоко из пораженной доли вымени для человека? Выглядит нормально, вкус хороший.

 

Самое лучшее – сдать молоко на анализ в лабораторию, так как иногда внешне и по вкусу трудно определить его качество. К сожалению, не всегда лаборатория бывает доступна. Тогда можно попытаться с помощью домашних  методов:

- сдаивать молоко из "подозрительной" доли отдельно на темную тряпочку (видно сгустки или слизь);

- методом отстоя;

- поставить одновременно в 2-х баночках молоко из здоровой и из пораженной доли. Некачественное скиснет намного быстрее.

Но это все полумеры и, пока вы не будете уверены на все 100%, что коза здорова, молоко всё же сырым не пейте.

2003-2018, Волшебная страна кОЗ

  • Facebook App Icon
  • Twitter App Icon
  • Google+ App Icon